Ingrédients:

INGREDIENTS : (pour 6 personnes)
900g de filets de cabillaud.
1 chorizo picante (15-18cm) (ou normal si le picant ne plait pas).
500g de tomates entières en boite.
2 oignons rouges.
60g de câpres.
12 feuilles de lasagnes.
150g de gruyére râpé..
huile d'olive.
thym.
sel-poivre.


Préparation:

Prechauffer le four traditionnel a 200º. Preparer les lasagnes selon les indications du paquet.

Eplucher et couper les oignons en rondelles fines. Enlever le peau du chorizo et le couper en rondelles fines aussi. Couper les tomates en morceaux.

Huiler un plat a gratin, couvrir le fond de feuilles de lasagnes... continuer avec les tomates, câpres, moitie du cabillaud, sel-poivre, chorizo, oignons et thym. Arroser d'un filet d'huile olive et recommencer l'operation.... lasagnes, tomates...etc.

Terminer par une derniére couche de feuilles de lasagnes, tomates et câpres. Parsemer de gruyere rapé et arroser d'un filet d'huile.

Cuire au four 40mn. Servir chaud.

Ingrédients:

4 saucisses fumées
2 gros oignons
4 à 5 gousses d'ail
4 tomates bien juteuses
Du thym (2 càs)
Du gingembre râpé: je mets environ 2 à 3 cm de racine
Des piments oiseaux ou du piment en poudre mais c'est moins bon : j'en utilise généralement 2 que j'épépine pour qu'ils soient moins forts.
Sel et Poivre
2 càs d'huile d'olive
1 pincée Curcuma (facultatif)

Des grains: lentilles, haricots blancs ou rouges. En boîte tout préparé, ça va plus vite et c'est bon ou vous les cuisinez si vous avez un peu plus de temps avec du jus et des oignons.

Du riz


Préparation:

Eplucher et émincer finement les oignons.
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Couper les tomates en quartiers.
Piquer les saucisses, les passer trois fois dans de l'eau bouillante pour les dégraisser. Laisser refroidir puis les couper en rondelles.
Mettre un peu d'huile dans un faitout ou une marmite, y faire revenir les oignons, ajouter la purée d'ail puis les saucisses. Faire revenir à feu moyen 5 min pour que l'ensemble dore un peu.
Ajouter le gingembre râpé, les morceaux de piment, le thym et le curcuma. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les quartiers de tomates.
Couvrir d'un demi verre d'eau.
Laisser mijoter 15 min à feu doux et couvert. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Le mieux, c'est de le cuire dans un "rice cooker" pour ceux et celles qui en possède un, c'est facile, rapide et le riz est absolument délicieux.

Réchauffer les grains si vous utiliser une boîte. Si vous les cuisinez il faudra vous y prendre avant car c'est plus long !

Vérifier l'assaisonnement du rougail saucisses et ajuster en sel, poivre, thym et piment.
Laisser réduire la sauce à feu vif quelques min s'il y a trop de jus.

Servir bien chaud le riz, le rougail et les grains.
Vous pouvez égelement accompagner ce plat d'un rougail tomates (tomates pilées avec piment + ail + thym, mais je ne le fais pas, le plat est déja assez relevé à mon goût!)

Ingrédients:

5 feuilles de brick
5 tranches de jambon serrano
2 médaillons de bloc de foie gras
ficelle de cuisine


Préparation:

Coupez chaque feuille de brick en deux de façon à obtenir des demi-cercles.
Coupez les tranches de jambon serrano en deux dans le sens de la largeur.
Coupez 5 bâtonnets de taille à peu près égale dans chaque médaillon de bloc de foie gras.
Enroulez un bâtonnet de foie gras dans une demie-tranche de jambon serrano puis déposer à la pointe du demi-cercle de la feuille de brick. Enroulez le tout puis attacher les extrémités avec des petits bouts de ficelles de cuisine. Nouez bien !
Coupez les extrémités des bonbons pour qu'ils soient bien égaux et de façon à bien reproduire leur forme.
Déposez les bonbons sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
Préchauffez le four à 200° C.
Enfournez à mi-hauteur, à 190° C pendant 10 minutes.
Surveillez car la feuille de brick brûle vite.