Ingrédients :
- une boite de poires au sirop ou 3/4 poires mures
- 600 g de fromage blancs ( pour moi du 0%)
- 1 citron jaune non bio
- cannelle
- 1cs d'extrait de vanille
- 10g de canderel ( ou 100g de sucre en poudre)
- 50 cl d'eau

Laver le citron et prélever le zeste et le jus. Verser le sucre dans une casserole avec la cannelle, la vanille, le zeste et le jus du citron et  l'eau. Porter à ébullition. Couper les poires en quartier, les plonger  dans le sirop bouillant et laisser cuire 10 min. Laisser refroidir et mettre au frigo 1 heure. Passer la moitié des poires et le fromage blanc au mixeur de façon à obtenir une préparation bien mousseuse( selon vos goûts remettre du sucre ou du caderel). Couper en petits dés les poires restantes. Répartir la préparation au fromage blancs dans des verres et recouvrir de dés de poire, saupoudrer légèrement de cannelle. Servir très frais.   

Ingrédients:

INGREDIENTS : (pour environ 20 beignets)

240g de farine à gâteau
600ml de lait
175g de sucre blanc
3 oeufs entiers
5 jaunes d'oeufs
40g de chocolat amer en poudre
30g de beurre
sucre glace
huile de tournesol pour frire
1 pincée de sel


Préparation:

Preparer la crème au chocolat :

Battre les jaunes d'oeufs avec 125g de sucre, 100g de farine et le chocolat tamisé.

Diluer le mélange avec 500ml de lait froid, peu a peu, sans cesser de remuer. Passer a une casserole. Porter a ébullition et continuer a feu doux environ 5 mn, sans cesser de remuer. La crème doit épaissir.

Enlever du feu, couvrir avec du papier celophane -celui-ci doit toucher la crème pour eviter qu'elle ne seche- et laisser refroidir.

Preparer la pate a beignet : (elle se forme comme une pâte à choux)

Verser dans une casserole le lait restant -100ml- et ajouter 100ml d'eau, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Porter a ébulition.

Enlever du feu et ajouter le reste de farine -140g- d'un coup et remuer energiquement jusqu'a ce que la pâte se détache de la paroi.

Continuer de remuer pour refroidir la pâte et incorporer les oeufs entiers un a un.

Chauffer l'huile dans la friteuse. Avec deux cuillères, former des petites quenelles de pâte et les frire dans l'huile bien chaude.

Egoutter sur du papier absorbant de cuisine. Continuer cette operation jusqu'a la fin de la pâte.

Mettre la crème au chocolat dans une poche à douille a bec fin. Perforer les beignets et les farcir avec le chocolat

Ingrédients:

-pour un moule de 24 cm de diamètre :
.une pâte sablée
.2 jaunes d’œufs et 2 blancs d’œufs
.100g de sucre semoule
.4 c à café de Maïzena
.12cl de jus de citron
.4cl de jus d’orange
.50g de beurre (ou margarine végétale)
.50g de sucre glace


Préparation:


-Foncer le moule à tarte avec la pâte, la faire cuire « à blanc » 15mn dans un four à 180° (th. 6). Réserver.
-Faire légèrement fondre la matière grasse. Mélanger les 100g de sucre et les 2 jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange mousse bien. Ajouter la Maïzena, en délayant petit à petit avec les jus de fruit et la matière grasse. Verser le mélange sur la pâte. Mettre le tout à cuire 10 mn à 180°. Réserver.
-Monter les blancs en neige, continuer à mélanger en versant les 50g de sucre glace jusqu’à l’obtention d’un blanc nacré très brillant. Étaler la meringue sur la tarte, et remettre à cuire 10mn. Faire dorer la meringue sous le grill si nécessaire.

Bon appétit!

Ingrédients:

225ml de lait tiède
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre
1cuillère à soupe de levure
70g de beurre 1/2 sel
1 oeuf
420g de farine
150g de pralines concassées


Préparation:

Commencer par mettre le lait, l'oeuf, la farine. D'un coté le sel, au milieu le sucre et de l'autre coté la levure. Par dessus tout ça déposer le beurre
Lancer le programme pate.
Dégazer la pate, l'étaler en un grand rectangle et déposer dessus des pralines concassées. Rouler le tout en boudin et diviser la pate en 6 ou 7 morceaux. Les déposer dans un moule à tarte sans trop les serrer et laisser pousser 30mn. Badigeonner d'un jaune d'oeuf et cuire 20mn à 180°

Ingrédients :
Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . Cuisez-les dans 3 fois leurs poids en eau. Par exemple cuisez 100g de lentilles dans 3dl d'eau. Généralement le temps de cuisson est d'une vingtaine de minutes.


 pour 4 personnes :
4 escalopes de saumon sans peau et sans arêtes de 150g environ
350g de Lentilles du Puy
1 belle carotte épluchée et taillez en petits carrés
2 échalotes ciselées (hachées finement)
1 feuille de laurier
50g de magret fumé (ou viande de boeuf fumée) taillé en petits lardons
3/4 Litre de fond de volaille préparé (ou un kub et l'équivalent d'eau)
30g de noix de Pécan torréfiées (grillées à la poêle sans graisse ajoutée)
30g de beurre (ou graisse de canard)
3 cuillers d'huile d'olive
Sel fin poivre du moulin et grains de sel de Guérande

Preparation

1) Pour préparer vos escalopes de saumon enfermez chaque escalope dans un film alimentaire puis avec le plat d'un couteau tapotez dessus afin de les aplatir puis réservez-les au frigo.

2) Cuisson des lentilles.
Mettez-les dans une casserole puis couvrez-les d'eau froide puis portez à ébullition en écumant sans cesse, puis rafraîchissez-les à l'eau froide (blanchir), comme cela adieu les problèmes digestifs.

3) Dans une casserole faites fondre le beurre (ou la graisse de canard) puis ajoutez les petits dés de carottes, les échalotes ciselées, la feuille de laurier et les petits lardons de canard.
Laissez suer a couvert 5 minutes puis ajoutez les lentilles égouttées laissez encore suer 5 minutes et enfin ajoutez votre liquide (soit le fond de volaille soit l'eau avec son petit carré).
A l'ébullition baissez pour les faire cuire a faibles frémissements.
Comme vous l'avez remarqué pas de sel juste un petit coup de moulin a poivre si vous voulez.

A partir de 15 minutes, testez la cuisson : il faut que les lentilles soient souples sous vos doigts.
4) Faites chauffer 2 poêles avec l'huile d'olive, lorsqu'elles seront bien chaudes retirez les escalopes avec précaution du film puis mettez-les a cuire 2 minutes de chaque côté enfin à l'aide d'une grande spatule posez-les sur du papier absorbant.

5)Dressage de l'assiette
Avec une écumoire égouttez et tapissez le fond de l'assiette avec les lentilles brûlantes puis placer au centre l'escalope de saumon couronnée avec les noix de pécan torréfiées et quelques grains de sel de Guérande.


Au lieu de les poêler vous pouvez aussi les faire cuire "à la Plancha" (excellent